ガレット・ノア！

ガレット・ノア！

すごい存在感（汗）18センチ程度の大きさですが
日頃14センチのタルトリングを使うことがほとんどなので、ものすごく大きく感じる～～

辻通信の課題です。
パート・サブレと、フィリングにはオレンジピールとマーマレードのレシピ。
フィリングは手持ちのくるみと杏ジャムでアレンジしました。

形は手で作っていきます。
丸くカットした生地のフチに棒状に長く伸ばした生地を重ね、
模様を作りつつ壁を作っていきます。（中にフィリングを入れるため）
フィリングはアーモンドパウダーをたっぷり使ったふんわり柔らかい生地。
アクセントに砕いたくるみを加え、杏ジャムをたっぷり敷いたところに流し込みました。




断面はこんな感じ。
フィリングが甘く柔らかいのでくるみと杏ジャムの酸味でバランスがよくなったと思います。

フルーツのソースなどを添えていただくとおいしいかな、って感じです。



Roccoちゃん！スコーン作ってくれてありがとう＾＾







ランキングに参加しています。応援クリックしていただけると嬉しいです♪

日々の‘好き’をつぶやき中！

http://twitter.com/chikap11