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【タルト・オ・ポム】


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タルト・オ・ポム。
パート・ブリゼを使う辻通信の課題です。

テキストではタルト・オ・ポワールでしたが、
生地はテキストどおり、家にあったりんごを使ってアレンジしました。
参考にしたのは多田千香子さんの本、アルザス流りんごのタルト。
見えにくいですが、薄くスライスしたりんごをたっぷりと敷き詰めてあります。
私にしてはすっごく美しく敷くことができたので見えなくてザンネ~ン(笑)

まずりんごだけで下焼きするので香ばしさが加わり、とってもおいしかったです。
甘くない生地とりんごの酸味、表面にたっぷり塗ったあんずジャム。
さっぱりとしていて食べやすくもありました。


先日パイ生地を2種類準備しました。今後の課題用です。
フィユタージュとフィユタージュ・ラピッド、それぞれ粉500グラムとバター450グラム!
つ・疲れた~~~~~
筋肉痛になるほどでした(涙)

タルト生地つくるよりかは好きかも!?




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Top▲ | by chikap11 | 2012-02-21 06:56 | お菓子
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