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バレンシアオレンジのパフェ仕立て
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サンキスト・シトラスレシピコンテストモニターに参加しています。
バレンシアオレンジを使ったクリームをパフェ仕立てにしたデザートをご紹介します。

バレンシアオレンジのパフェ仕立て

材料 カップ3個分

ココア風味のシートスポンジ(31×31天板1枚分)
・卵 Lサイズ3個
・グラニュー糖 60グラム
・薄力粉 35グラム
・ココア 5グラム
・コーンスターチ 10グラム
・無塩バター 20グラム


オレンジ風味のクリーム
・卵 Lサイズ1個
・牛乳 150CC
・バレンシアオレンジの絞り汁 100CC
・グラニュー糖 50グラム
・薄力粉 15グラム
・コーンスターチ 10グラム
・コアントロー 大さじ1
・無塩バター 20グラム

仕上げ用
・ホイップクリーム (生クリーム100CCにグラニュー糖10グラムを入れてあわ立てる)
・バレンシアオレンジ (1個分の果肉をとりコアントロー小さじ1をまぶしておく)
・ココア 適量
・バレンシアオレンジの皮のすりおろし 適量
・シロップ (グラニュー糖と水を2:1の割合で煮立て冷ましたもの)
・市販のチョコレートソース
・飾り用のチョコレート


作り方

●ココア風味のシートスポンジ
下準備
・天板にオーブンペーパーを敷いておく
・湯煎用の湯を鍋に沸かしておく
・薄力粉とコンスターチとココアを合わせて2回ふるっておく
・オーブンを230度に予熱しておく(電気オーブン)

1.ボウルにたまごを割りいれグラニュー糖をいれハンドミキサーで軽くほぐしたら湯煎にかけ
人肌よりあたたかくなるまであわ立てる。
2.湯煎からはずしさらに泡立て、リボン状に積み重なるくらいまで泡立てる。(泡立て完了時に生地が冷めていること)たまごのボウルを湯煎からはずしたらそこにバターを湯煎にかけて溶かしておく
3.ふるった粉類を再度ふるいながらボウルにいれ、切るように手早く混ぜこむ。
ツヤが出るまで、わりとしっかり目に混ぜる。ゴムベラからサーッと落ちるくらい。
湯煎にかけ溶かしたバターのボウルに生地をひとすくい加えてよくなじませ、加える。
バターの線が残らないように手早く混ぜ込む。
4.オーブンペーパーを敷いた天板に生地を流し、表面を整える。軽く天板をうちつけ余分な空気を抜く。
200度に設定しなおしたオーブンへ入れ、10分焼く。表面にきれいな焼き色がつく。
5.焼きあがったら一度台に落とし蒸気を抜き、網にとる。
オーブンペーパーをかぶせひっくり返し、オーブンペーパーをはがして冷ます。


●オレンジ風味のクリーム
1.ボウルに卵を割りいれ泡だて器で溶きほぐす。グラニュー糖を2回に分けて入れ、都度よくかき混ぜる。
さらに泡だて器でかきたて、空気を含んで白っぽくややとろりとするまでかきたてる。
2.薄力粉とコーンスターチを合わせてふるいながら2のボウルに加え、泡だて器でぐるぐるとよく混ぜる。
3.2に牛乳を加え、さらによく混ぜる。混ざったらバレンシアオレンジの果汁も加えよく混ぜる。
4. 3.を漉しながら鍋に入れ、泡だて器で常に混ぜながら強めの中火にかける。ぐるぐると混ぜ続け、ぶくぶくと沸き、つやが出たら火を止める。すぐにバターを入れ混ぜ合わせる。コアントローを加える。バットにとり、ぴったりとラップをしさらにラップをかけ、保冷剤を上下にあて冷やす。
5.冷えたら使う直前まで冷蔵庫にいれ、使うときにはうらごしする。

●仕上げ
1. シートスポンジを使うカップに合わせ抜き型で抜くかナイフでカットしておく。1個につき3枚。
2.刷毛でシロップをしみこませたスポンジ生地→オレンジ風味のクリーム→バレンシアオレンジを2回繰り返し
一番上はシロップをしみこませたスポンジ生地にする。
3.表面に茶漉しでココアをふり、ホイップクリームとすりおろしたバレンシアオレンジの皮をかざって出来上がり。市販のチョコレートソースやチョコレートを飾っても。

オレンジとチョコ(ココア)風味の組み合わせが大好き。
スポンジ生地にはたっぷりとシロップをしみこませたほうがクリームとよくなじみます。
シロップのかわりにバレンシアオレンジ果汁をしみこませても良いですね。
オレンジ風味のクリームは口金をつけない絞り袋で絞り出すと楽です。
残ったスポンジ生地は冷凍しておいて、別のお菓子に使っても。

シトラスを使った料理レシピ
シトラスを使った料理レシピ






今日で6月がおしまい!四半期決算でちょっとバタバタしています。
決算業務が落ち着いたら、何日か休みを取ってぼんやりしたいなぁー
それを励みに頑張ります(笑)

サッカー、応援していたメキシコがオランダに敗れてしまいました。
オランダ、強いですね~
リアルタイムでは見られなかったので、帰ったら録画をみようと思っています。
今日もよい1日になりますように。



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Top▲ | by chikap11 | 2014-06-30 06:50 | お菓子
ささみのレモンバターソース(青しそ風味)
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サンキスト・シトラスレシピコンテストモニターに参加しています。
サンキストレモンとささみでカンタンさわやかなお肉料理をご紹介します。

ささみのレモンバターソース(青しそ風味)

材料 2人分
・とりささみ 3枚(筋をとり観音開きにし、包丁の背でかるくたたいて塩コショウしておく)
・薄力粉 適量
・無塩バター 40グラム
・酒 30CC
・サンキストレモンの絞り汁 大さじ1
・青しそ 1枚(みじん切りにして水にさらしておく)
・塩 少々
・醤油 2~3滴
・サンキストレモンの薄切り 適宜

作り方
1.下準備をしたささみに薄力粉をうすくまぶし、サラダ油(分量外)をしいたフライパンで両面こんがりと焼く
2. ささみに火が通ったら酒を加え、煮立ったらバターを加える。さらにサンキストレモンの絞り汁を加えひと煮立ちさせる。
3. 塩と醤油2~3滴で味をととのえたら火を止め、水気をきった青しそを加える。
4.皿に盛り付け、サンキストレモンの薄切りを添えて出来上がり。


こんがり焼いたささみに酒を加えることでやわらかく仕上がります。
レモンと青しそがほんのり香るバター風味のソースがとてもさわやか。
青しそはお好みで増やしても。
添えたレモンを絞ると、さらに香りがアップします。



シトラスを使った料理レシピ
シトラスを使った料理レシピ







今朝ちょっぴり曇り空。
でも今日は午後だけ休みを取って、稲垣吾郎さんの舞台を見に行くのでワクワク!

おぉ、メキシコが決勝トーナメント進出を決めました。
オチョア、神!!!

今日もよい1日になりますように。


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Top▲ | by chikap11 | 2014-06-24 06:53 | ごはん
スタールビーグレープフルーツのさわやかロールケーキ
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サンキスト・シトラスレシピコンテストモニターに参加しています。
まずはスタールビーグレープフルーツを使ったさわやかなロールケーキをご紹介します。

スタールビーグレープフルーツのさわやかロールケーキ

材料 1本分(31×31センチのロールケーキ用天板1枚分)

中身
・スタールビーグレープフルーツのシロップ煮
(スタールビーグレープフルーツ1個の皮と薄皮をむいて重さを量り
3分の1の重さの砂糖&水と一緒に鍋に入れひと煮立ちさせてそのまま冷ます)
・生クリーム 150cc
・サワークリーム 30g
・グラニュー糖 15g

生地
・たまご Lサイズ3個
・グラニュー糖 60g
・薄力粉 40g
・コーンスターチ 10g
・無塩バター 20g

下準備
・天板にオーブンペーパーを敷いておく
・湯煎用の湯を鍋に沸かしておく
・薄力粉とコンスターチを合わせて2回ふるっておく
・オーブンを230度に予熱しておく(電気オーブン)

生地の作り方
1.ボウルにたまごを割りいれグラニュー糖をいれハンドミキサーで軽くほぐしたら湯煎にかけ
人肌よりあたたかくなるまであわ立てる。
2.湯煎からはずしさらに泡立て、リボン状に積み重なるくらいまで泡立てる。(泡立て完了時に生地が冷めていること)たまごのボウルを湯煎からはずしたらそこにバターを湯煎にかけて溶かしておく
3.ふるった粉類を再度ふるいながらボウルにいれ、切るように手早く混ぜこむ。
ツヤが出るまで、わりとしっかり目に混ぜる。ゴムベラからターッと落ちるくらい。
湯煎にかけ溶かしたバターのボウルに生地をひとすくい加えてよくなじませ、生地に加える。
バターの線が残らないように手早く混ぜ込む。
4.オーブンペーパーを敷いた天板に生地を流し、表面を整える。軽く天板をうちつけ余分な空気を抜く。
200度に設定しなおしたオーブンへ入れ、10分焼く。表面にきれいな焼き色がつく。
5.焼きあがったら一度台に落とし蒸気を抜き、網にとる。
オーブンペーパーをかぶせひっくり返し、オーブンペーパーをはがして冷ます。
 
中身の作り方
1.シロップ煮のスタールビーグレープフルーツはキッチンペーパーで軽く水気をとり
1房を4等分程度に切っておく。
2.ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水にあてながらあわ立てる。
5分立てくらいになったらサワークリームを加え、角が立つまであわ立てる。
サワークリームの酸でわりと早く固くなります。

仕上げ
1.冷めたシートスポンジ生地は焼き色部分を上にし、焼き色をきれいにはがす。両端を斜めに切り落とす。
2.クリームを平らに塗る。巻き終わり部分は残す。
クリームが多少ボソッとしても問題ないです。食べるときには気になりません。
3.スタールビーグレープフルーツを満遍なくおき、少しクリームに押し付けるようにする。
4.巻いたら冷蔵庫でしばらく冷やし落ち着かせる。
ナイフを湯で温めながら好みの厚さにカットして出来上がり。


酸味があるクリームにスタールビーグレープフルーツの組み合わせは
色合いも風味もさわやかで夏向きのロールケーキです。
ふんわりとしたスポンジ生地も食べやすいです。

シトラスを使った料理レシピ
シトラスを使った料理レシピ







ぱらぱらと雨が降る中、鉢植えの手入れを少し。
夏の花に植え替えしようとあれこれ思案中です!
そうそう、今年は咲かないかなと思っていたつるバラ(秋に植えた)
ここひと月ほどで急激に成長してきまして。突然目を覚ましたみたいに(笑)
小さなつぼみがつきました。
このまま成長してくれたら、来年の春にはフェンスにはわせることができるかも!?



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Top▲ | by chikap11 | 2014-06-22 12:09 | お菓子
【 シューと全卵カスタード ~レシピあり~ 】

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シュークリーム!
シューは作るのが好きなお菓子のひとつ。
絞り出しとか、出来はともかくとして好きな作業です。

このところシューに詰めるクリームは全卵カスタードクリームベース。
卵白を冷凍したり、そもそも卵黄と卵白を分けるのが億劫なときがあり(卵もたくさん使うし)
全卵でいいんじゃないか!市販のシュークリームだっていちいち分けてるはずが無い!
という勝手な思い込みのもと(笑)卵1個でできる全卵カスタードを作るようになりました。
卵黄3個はほぼ60グラム。ならばLサイズの卵1個ほぼ60グラムに置き換えられます。
ややあっさりめに仕上がるところはバターを少し多めに加えることでカバー。

今では全卵カスタードの方が好きになりました。
使うお菓子によっては卵黄タイプが合うこともあるでしょうが、シューにはこっちが好き。断然。
扱いやすく無駄がない全卵カスタード。
試行錯誤の上(?)出来上がったレシピをご紹介しますので、よかったらぜひ^^

シュークリーム用には出来上がりの分量に対し、
生クリーム100cc(砂糖10グラム)のホイップクリームを加えます。


レシピ:全卵カスタードクリーム

材料 (作りやすい分量)
・卵(全卵)Lサイズ1個
・グラニュー糖50グラム
・牛乳250CC
・バニラビーンズ2分の1本
・薄力粉15グラム
・コーンスターチ10グラム
・無塩バター20グラム

1. ボウルに卵を割りいれ泡だて器で溶きほぐす。グラニュー糖を2回に分けて入れ、都度よくかき混ぜる。
2. さらに泡だて器でかきたて、空気を含んで白っぽくややとろりとするまでかきたてる。
3. 薄力粉とコーンスターチを合わせてふるいながら2のボウルに加え、泡だて器でぐるぐるとよく混ぜる。
4. 牛乳とさやからこそげたバニラビーンズと、こそげたあとのさやを一緒に鍋に入れて火にかけ、沸かす。
5. 沸いたらすぐに火を止め、3のボウルに少しずつそそぎ、泡だて器でよく混ぜる。漉しながら鍋にもどす。
6. 5の鍋を、泡だて器で常に混ぜながら強めの中火にかける。ぐるぐると混ぜ続け、ぶくぶくと沸き、つやが出たら火を止める。
7. すぐにバターを入れ混ぜ合わせる。バットにとり、ぴったりとラップをしさらにラップをかけ、保冷剤を上下にあて冷やす。
8. 冷えたら使う直前まで冷蔵庫にいれ、使うときにはうらごしする。
9.シュークリームに使うときは、8のうらごししたクリームに、生クリーム100CCにグラニュー糖10グラムを加えてあわ立てたものをよく混ぜ合わせる。



こちらでもご紹介しています。



ちなみにシュー生地は加藤千恵さんのレシピを基本にしています。
水だけで作る生地が好き!






いやはや梅雨明け宣言を聞いたとたんに真夏の空!
こんなにパカッと季節が変わるものなのですね。
暑くても夏が好き。照りつける日差しといっしょにわたしもパワーアップする気分!
今週もよい1週間になりますように^^



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日々の‘好き’をつぶやき中!

Top▲ | by chikap11 | 2013-07-08 07:07 | お菓子
【 黒ごまケーキ!~レシピあり~】

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黒ごまケーキ!
先日miconちゃんに送ったときの写真です。
このケーキは香りさわやかスペアミントケーキと同じ生地を使用しています。
黒ごまバージョンでレシピをご紹介しますね。

☆材料 ミニパウンド型2個分

薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ2分の1
バター 65g
グラニュー糖 80g
卵 1個
サワークリーム 50g
黒ごま 小さじ2


☆下準備
・型にあわせてオーブンペーパーをカットし、薄くショートニングを塗った型に敷きこんでおく
・薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく
・バター、卵、サワークリームを常温に戻しておく
・オーブンを180度にあたためておく

☆作り方
1.常温にしたバター(指ですっと押せるくらい)をボウルにいれ、ハンドミキサーか泡だて器でふんわりするまでかきたてる。
2.グラニュー糖を3回に分けて加え、都度よくかきたてる。
3.常温にした卵を3回に分けて加え、都度よくかきたてなじませる。
4.ふるっておいた粉類を再度ふるいながら、まず3分の1加え、練らないように混ぜる。
多少粉気が残る程度でサワークリームを半分加え、なじませる。
残りの粉の半分を加え練らないように混ぜ、多少粉気が残る程度で残りのサワークリームを入れなじませ、残りの粉類とごまを加え、粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。
5.2つの型に生地を入れ表面をならし、真ん中にゴムベラで筋を入れ、予熱しておいたオーブンで30分程度焼く。






レシピを書いていて思ったのですが
そう、サワークリームを使うのが好きみたいです(笑)
軽い酸味と香りが、発酵バターを使わなくっても風味を増してくれるのですよね。
後味が軽く仕上がると思いますし、手に入りやすい。

こうしたバターケーキ系、案外寒い時期は作るのが難しいと思っています。(食べるのは寒い時期が向いてるのにー)
作業する部屋の温度によってバターやサワークリームは固くなりがち。
ほんとに寒い時は直火にあてて温度調節しながら攪拌することも。
(乱暴な方法なのでオススメはしません・笑)
あたたかくなってきたので、きっと作りやすいと思います。

レシピを考えるのは大変だけど楽しいです。
誰が作ってもある程度の仕上がりに必ずなるよう、しつこく作って調節します。
作って、そのレシピをかわいがってもらえるのは一番嬉しいですしね。

そう、ほわっ&さくっ!サワークリームスコーンを
Roccoちゃんぱん子さんが作ってくださった記事を拝見して、嬉しいなぁ!って思って^^
お二人とも、ありがとうございます^^

Cpicon ほわっ&さくっ!サワークリームスコーン♪ by chikap-1

Cpicon ふんわり黒ごまケーキ♪ by chikap-1



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Top▲ | by chikap11 | 2013-03-13 07:14 | お菓子
【 ジョアと一緒にサンドイッチブランチ! 】

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ジョアと一緒にサンドイッチブランチ!

子どもの頃からのお付き合いのジョア。
ほどよい甘みですっきりと飲める、大好きな乳酸菌飲料です。
なんとなく朝にいただくイメージですが、こんなサンドイッチブランチにもぴったり。
色んな具を目でも楽しめるバゲットサンドにカレー風味の鶏手羽中のロースト。
ラムの香りが夏を感じさせるパイン缶を使った簡単デザート。
そしてドリンクはジョアを。

簡単且つちょっぴり華やか。
ジョアを添えて健康さもプラス!


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白ぶどう味のジョアをセレクト。さわやかでと~~ってもおいしい!!
清潔感があるパッケージもgood!
カロリー控えめもうれしいですね^^



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パッケージも新たに、お味は選べる4種類。
お料理やシーンに合わせて選べるのはうれしいです。

少々お腹が弱い私。
飲み続けていたら、ずいぶんと調子がよくなってきました。
朝でもお昼でも夜でも。ジョアを上手に取り入れてお腹の健康生活を続けようと思います!



~ジョアと一緒にバゲットランチ(レシピを簡単に)~

【サンドイッチの具】パンには柔らかいタイプのマーガリンやバターを塗っておく
・炒り卵のマヨネーズ和え(マヨネーズ少々を加えた炒り卵を作り、冷めたらマヨネーズで和える)
・ツナ(みじんぎりの玉ねぎ少々をレンジで火を通し冷ましたものをツナと合わせマヨネーズで和える)
・きゅうりとトマト(なるべく薄くスライスするだけ!)

【手羽中のロースト】
手羽中10本程度を保存袋へいれ、好みのドレッシング大さじ2、ナンプラー小さじ1、
カレー粉小さじ1、ちぎったバジル2枚を加えてよくまぶし一晩おく。
200度のオーブンで18分ほど焼く。

【ラム風味の簡単パインのデザート】
好みの量のレーズンをラム酒に一晩浸しておく。
缶詰のパイン(厚いタイプ)を一口大にカットしボウルに入れラムレーズンを加えて和える。




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Top▲ | by chikap11 | 2012-07-05 07:05 | パン
【 全卵カスタードクリーム!~レシピあり~ 】

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全卵カスタードクリーム!
ホレンディッシェ・カカオ・シュトゥーベの、薄くておいしいビスケットを添えて。

先日のミルフィーユにもこれを使いました。
もうね、今はこればっかり。卵白冷凍しなくていいし、卵白と卵黄分けなくてもいいし!
(不器用ゆえ卵黄を傷つけること多々…)
何より卵黄三個分(卵三個)が卵ひとつだもの!経済的です。

何度か作って落ち着いたレシピをご紹介しますね。
卵黄のみよりもあっさりする分、若干多めのバターで風味を補います。
卵黄バージョンでもそうですが、薄力粉のみだと少し重く、コーンスターチのみだと糊っぽさが気になります。
ふたつの割合はこれがベストと思います。
もう少し固めが好みでしたら、薄力粉の割合を気持ち増やすと良いですね。(粉の総量は変えない)
甘みもこのままでおいしく感じる量なので、合わせる生地や素材によっては
お砂糖を5グラムほど増量するとか、または生地にジャムを敷くとか工夫すると良いですね。

卵黄バージョンを使うとき、ホイップクリームを合わせることで重さを和らげています。
全卵バージョンはそれ不要!
重すぎずカスタードの風味もきちんと持ったクリーム。
オットがこのクリームうまい!と言ったので間違いないでしょう。万人向け=オットの感想です。
なんていうのかな、売ってるシュークリームに入ってるクリームみたいなの。
コージーコーナーとかの。

「全卵カスタードクリーム・レシピ」

材料(作りやすい分量)
・卵 Lサイズ1個
・牛乳 250CC
・薄力粉 15グラム
・コーンスターチ 10g
・グラニュー糖 50g
・バニラビーンズ 4分の1本
・バター 20グラム


作り方
1.ボウルに卵を割り入れよく溶き、砂糖を3回に分けて加えながら泡だて器でシャカシャカと都度よくかき混ぜ、白っぽくややふんわりとさせる。
(3回に砂糖を分けて加えながら泡立てることで、最後までよく混ざったらふんわり白っぽくなっているはずです)
2. 薄力粉とコーンスターチを合わせて卵のボウルにふるい入れ、泡だて器でぐるぐるっと混ぜる。
3. 鍋に牛乳とバニラビーンズ(さやから出した種とさやも)を入れ沸騰直前まで温める。
4. 2に3を加えながら泡だて器でぐるぐるよく混ぜる。
5. 4をザルで漉しながら牛乳を温めていた鍋に戻す。
6. 5を強めの火にかけながら泡だて器でぐるぐる混ぜ続ける。ツヤが出てサラッとしてきたら火からおろす。
(ぐるぐる混ぜながら良く見ていると、グツグツ煮立ってきてある瞬間にツヤが出始め、泡だて器を持ち上げるとサーッと流れるようになります。ここまで混ぜます。ツヤが出てサラッとしたら直ちにストップ。この見極めで出来が変わります)
7. 火からおろした6にバターを入れてよくかき混ぜとかす。
8. バットに流しぴったりとラップをかぶせ、保冷材などを敷き急激に冷やして出来上がり。

使うときはボウルに移して泡だて器でよーく混ぜて滑らかにするか、裏ごしして滑らかに戻してくださいね。




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Top▲ | by chikap11 | 2012-03-07 07:26 | お菓子
【ふんわりブッセ~ヨーグルトクリームバージョン~】

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ふんわりブッセのヨーグルトクリームバージョンです。

以前レシピをアップしたふんわりブッセ。
クリームをさっぱりとしたヨーグルトクリーム、
そしてそこに刻みオレンジピールを混ぜ込みました。


さっぱりヨーグルトクリーム

・生クリーム(47%) 100cc
・グラニュー糖 10g
・プレーンヨーグルト 大さじ2
・刻みオレンジピール 大さじ2(なくてもよい)


生クリームに砂糖を加えてしっかり立てたところにヨーグルトを入れてさらに立てます。
生クリームをしっかり立てておかないとゆるみます。
そこへオレンジピールを加えて出来上がり。
オレンジピールじゃなくても、お好みのジャムやリキュールを加えるのもおいしくできます。

ブッセにサンドするときは絞り袋と口金を使う方がラクですが
柔らかいクリームなのでスプーンですくっても。






昨日の暖かさはどこへやら!?
11月らしい朝です!
今日も元気に行きましょうー

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Top▲ | by chikap11 | 2011-11-08 07:05 | お菓子
【濃縮ポン酢で♪バタポンきのこ】


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ESSEレポーターのモニターレシピ第4弾!
濃縮ポン酢でバタポンきのこ、です。

バターとポン酢でこっくりさっぱり。
バターとポン酢の組み合わせはどんな素材でも大好き。
バター焼きの魚やお肉にサッとポン酢をかけたり。簡単でおいしいです。
今回はきのこで。

レシピ(3~4人分)

材料
・きのこ えのき、しめじ、しいたけ、エリンギなど合わせて。およそ18センチのボウルに1杯くらい
・無塩バター 30g
・濃縮ポン酢 大さじ1
・かつお節 ふたつまみくらい

作り方
①フライパンにバターを入れ火にかけます。
②バターがグツグツと半分くらい溶けてきたらきのこを一度に加えて炒めます。
③バターがまわってしんなりしてきたら濃縮ポン酢を回しかけ全体に絡めます。
④火を止めてかつおぶしを加え、ザッとまぜたらできあがり。

お好みで七味をふっても。

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業務スーパーの濃縮ポン酢。
濃縮タイプなので調理にはそのまま、
タレとして使うときは好きな濃さに薄めることができるのでとても便利です。
ほのかな柑橘の香りがとてもよく、使いやすくおいしい調味料です!




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Top▲ | by chikap11 | 2011-10-18 21:41 | ごはん
なすのバター焼き@ねぎポンジュレ!

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なすのバター焼き@ねぎポンジュレ!

レシピブログさんの昆布ポン酢ジュレモニターレシピです。


普通のヤマサ昆布ポン酢も欠かせない我が家。
酸味がニガテなオットのお気に入りなんです。酸味がまろやかなんですよね。
そしてジュレはさらに酸味がまろやか。
食べやすく簡単に溶けないので素材に絡みやすく、とても使いやすいです^^


なすのバター焼き@ねぎポンジュレ

材料 2~3人分
・なす 大きめ2本
・ねぎ(みじんぎりにする) 5cm程度
・昆布ポン酢ジュレ 大さじ2 (有塩バターを使用するときは加減してください)
・バター(無塩) 適量

作り方
①昆布ポン酢ジュレにねぎのみじんぎりを混ぜておく
②なすを1cm幅程度に輪切りにする
③たっぷりめのバターを入れて温めたフライパンになすを並べ、中火でこんがりと焼く
④③を器に盛り付け①をかけてできあがり


ナスは小麦粉をはたいて焼いても。少ししっかりした食感になります。
油との相性がよいナス、バターはたっぷり使うとおいしいです。
有塩バターをお使いの時は塩気が加わりますので、バターとサラダ油を合わせて使うとよいと思います。
また、有塩バターのときはポン酢ジュレの量を加減してくださいね。

なすのバター焼き、かつおぶしとしょうゆ(または麺つゆ)でいただいてもおいしいです。
ポン酢ジュレだとよりさっぱりいただけます^^

ヤマサ昆布ぽん酢ジュレの料理レシピ
ヤマサ昆布ぽん酢ジュレの料理レシピ







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Top▲ | by chikap11 | 2011-10-15 14:26 | ごはん
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